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维生素A的7大生理功能介绍

2018-10-10      点击:106
   维生素A的7大生理功能介绍
  维生素A又称视黄醇,是指具有视黄醇生物活性的一大类物质。维生素A主要存在于动物性食物中,食物来源是动物肝脏。乳制品、蛋类、鱼油、鱼子中也含较丰富的维生素A。维生素A原主要存在于黄、绿色的蔬菜水果等中,如胡萝卜、南瓜、红薯、玉米、韭菜、豌豆苗、青椒、芒果、杏和柑橘等。
  维生素A耐高温和耐酸碱,但在高温 光照下易被氧化,天然存在于动物性食物中的维生素A是比较稳定的。一般烹调和罐头食品加工不易破坏。当食物中含有磷脂 维生素E 维生素C或其他抗氧化物质时,有助于保持维生素A和β胡萝卜素的稳定性。但当油脂酸败时,其中的维生素A会被严重破坏。
  维生素A的生理功能有以下几方面:
  (1)促进人体生长发育。促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化,促进机体的生长发育和骨骼发育,如果食物中缺乏维生素A则会致使儿童发育迟缓停止,智力低下。孕妇缺乏维生素A会影响胎儿发育。
  (2)参与视网膜内视紫质的合成,维持正常视觉功能,防止夜盲症。
  (3)参与糖蛋白合成维持上皮组织的健康,增强对疾病的抵抗力。维生素A缺乏会出现上皮组织萎缩,皮肤干燥、脱屑,毛囊角化,形成棘状丘疹,皮肤变得粗糙。还可以使眼结膜上层角化,产生于眼症,甚至发生角膜软化、溃疡穿孔而失明。
  免疫球蛋白也是糖蛋白,当机体内维生素A缺乏时,机体免疫功能降低,易引起呼吸道和消化道感染。
  (4)促进骨齿健康。维生素A有帮助骨骼钙化的作用,还能促进牙齿釉质的发育,保持它的坚固。
  (5)抗癌作用。维生素A缺乏时会增加对化学致癌物的易感性,因此摄取足够的维生素A是预防癌症发生的好方法,它能够防止上皮组织发生肿瘤,并可抑制肿瘤细胞的生长和分化。
  (6)维持正常的生殖功能。动物实验证明,食物中缺乏维生素A,生殖能力明显降低,精子停止产生。孕妇膳食中如缺乏维生素A,可能会导致先兆流产。
  (7)促进铁的吸收。维生素A和类胡萝卜素在肠道内可以和铁络合,促进铁的吸收。
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